EXPORTACION DE UVAS

EXPORTACION DE UVAS

En la actualidad, las uvas peruanas han ido conquistando el mundo, debido a su excelente calidad, y, además, por el levantamiento de las restricciones fitosanitarias por parte de ciertos países como Estados Unidos, el primer importador de este fruto en todo el mundo, que han contribuído ha dicho apogeo. Es por ello, que el Perú tuvo que reorganizar su exportación para satisfacer correctamente la demanda. Es de esta manera que son una de las favoritas a nivel mundial, teniendo como principales países de destino los siguientes.

Como se puede apreciar el mercado con mayor demanda es el de Estados Unidos, uno de lso más exigentes del mundo respecto a calidad, seguido por Hong Kong. Sin embargo, esta situación no siempre fue así, ha sido un largo proceso proceso de posicionamiento en el mercado mundial, tal como se aprecia en la siguiente grafica. Un factor fundamental para el logro del rompimiento de las barreras sanitarias es la asociatividad. Esto se debe a que al haber una unión entre productores logran el financiamiento necesario para poder realizar los trabajos de apertura fitosanitaria en mercados como China, Taiwán y México.

PRODUCCION NACIONAL Vs. PRODUCCION MUNDIAL

EXPORTACIONES EN VALORES

Fuente: ADUANAS

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES

Fuente: aduanas

Como se puede apreciar las exportaciones han dado un gran despegue en el año 2004, debido al protocolo sanitario firmado con China. Cabe resaltar que para la apertura de año en dicho país hay una gran demanda de uvas, por lo cual el ingreso de este producto a China es significativo para las exportaciones. Esto no se daba antes, ya que las uvas entraban por Hong Kong, lo que implicaba mayores costos, y, por consiguiente, mayores precios.

Esto tambien ha sido posible gracias a las empresas exportadoras de este producto, de las cuales la primera en exportar fue el Pedregal S.A., la cual permitió que la excelente uva peruana se vaya haciendo conocida en el extranjero y que de esta manera se le abran las puertas a las empresas que le prosiguieron. Al mismo tiempo, contribuye que los productores ya no piensan que tan sólo la producción de la uva era lo único importante, la ideología ha sido cambiada por una, en donde la comercialización y la logística son los actores principales.

La característica fundamental de la uva peruana es que posee una excelente estacionalidad. Por ello, se exporta en temporadas que otras uvas no lo hacen. El siguiente cuadro muestra por tipo de uva los meses en que se exportan a estas mismas.

fuente: Provid (http://www.providperu.org/Docs/Files/PROVID_Suplemento.pdf)

¿Porqué escogimos este producto?

¿Porqué escogimos este producto?

Escogimos el producto de las uvas, pues este es un producto muy conocido, abundante en información y a su vez muy rica en fibras, beneficiándote si sufres de algún estreñimiento, etc. Su cultivo se remonta a tiempos prehistóricos. En la actualidad su cultivo se produce en regiones calidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudáfrica, los países de Europa (Italia, Francia, España, Portugal, Turquía y Grecia) y en el continente americano, destacando la producción en California, Chile y Argentina. Además, existen gran variedad de uvas tales como: De vino tinto: Merlot, Garnacha Tinto, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cariñena, Cariñena, Syrah, Cencibel Tempranillo, Tintorera y Gracian. De vino blanco: Palomino, Moscatel, Macabeo, Chardonnay, Carnacha Blanca.

Principales Mercados

PRINCIPALES MERCADOS

MERCADO INTERNACIONAL

Los principales mercados a los cuales el Perú exporta uvas son lso sguientes:

MERCADO NACIONAL

Zonas Productoras

La producción nacional de uvas creció en un 2% con relacion al año 2006 y esta encuentraconcentrada en los departamentos de Ica, Lima y La Libertad (cerca del 91% de la producción nacional total). Esto hace ver que es un cultivo principalmente desarrollado en la Costa. Ica es el departamento que posee también los mayores rendimientos a nivel nacional, siendo el promedio nacional de 14.02 TN /ha.

¿Cómo se cultiva la Uva?

Fisiología de la vid:

Es una planta perenne de ciclo anual, realizándose dentro del año el ciclo reproductivo y vegetativo en forma conjunta.



Ciclo Vegetativo:

Enero. En esta época se realiza la poda, que es una actuación precisa del viticultor para retirar sarmientos ineficaces de la campaña anterior y orientar, para el nuevo ciclo, la forma y la productividad que se le quiere dar a la cepa.

Marzo. Aparece el "lloro" como primera manifestación de la actividad anual de la cepa. Dura unas tres semanas y recibe este nombre por manar líquido incoloro en los cortes de la poda.

Abril. Alcanzada una temperatura de diez grados surge la "brotación", que se inicia por un hinchado de las yemas a lo que sigue la separación de las escamas que las protegían y aparecen unas pequeñas hojas iniciales o "foliación".

Mayo. A finales de este mes se desarrolla la "floración". Consiste ésta en la apertura de la flor con desprendimiento de la corola y fecundación.

Julio. Llegado el mes de julio, la vid alcanza su madurez fisiológica. Ya podría reproducirse por sí, pero el fruto aún dista de ser la uva madura, objetivo del vinificador, aunque ya se ha iniciado la evolución que ha de desembocar en la vendimia.

Septiembre. Los granos "enverados" pasan de ser muy ácidos a ser netamente azucarados, la piel de la uva se reblandece progresivamente y en las tintas toma color intenso. Se trata de la maduración cuyo fin es difícil de definir y que concluye con la vendimia.

Octubre. Se realiza la vendimia o cortado de los racimos para vinificar. El enólogo juzgará cuándo conviene, en función del tipo de vino que desea. Si lo adelanta, surgen vinos frescos y verdes y si lo retrasa, pueden surgir vinos de más grado y color.

Noviembre. Ya desde antes de la vendimia la cepa camina hacia su agotamiento. Es un camino hacia la fase latente invernal. Los pámpanos se endurecen, la savia se acumula en el tallo y la hoja se vuelve color tabaco y cae. En marzo volverá a iniciarse otro ciclo con el "lloro".

Ciclo reproductivo:

Floración: La floracion debe de tener una duracion de diez días en condiciones normales, que son días soleados y entre 18 a 25 grados centígrados. Cuando no se reúnen esas condiciones la fecundación es imperfecta . Se observa entonces una caída de flores la cual puede darse por bajas temperaturas, fuertes lluvias, exceso de vigor.

Cuajado: se denomina cuajado a la transformación de la flor en fruto, es de suma importancia definiéndose la cosecha futura. Los granos permanecen verdes por un tiempo más sin dejar de crecer, luego se produce un cambio de color denominado envero llegando al color definitivo madurez.